在商用廚房中，雖然各個工作間配置的設備不同，但是它們的布局都遵循一個總的原則：即必須按照由原料到出品、由生到熟的工藝流程順序設置，即必須確保工作效率、符合人性化設計?，F在我們就將重慶廚具廠家總結的廚房設備的擺放原則總結如下展示，希望能夠對大家了解廚房設備的擺放有所幫助。一、必須注意施工工藝流程。       在確定廚房設計方案是要為施工留有余地。二、廚房中的設備布局需要人性化。       在設備的布局中需要考慮到人員能使用順手方便，相關的設備位置合理，能夠確保工作效率。三、廚房設備布局時必須注意取舍。       在廚房設備布局中必須注意權衡利弊大小，有所取舍。有時候可以調整設備方向和換小號的設備。四、廚房設備布局需要預留足夠的操作間距。       在廚房中不管是廚房的操作還是人員的進出都必須預留足夠的空間和寬度。這樣廚房中的工作人員才能順利的開展它們的工作。五、設備布局擺放中需要注意變通設計。       在對廚房設備進行布局時，首先要保證廚房主要設備的數量，保證就餐 需要的產出能力，其次要保證各種加工工藝需要的配屬設置。六、要考慮視覺感官。       廚房設備多、密度大，設備布局應盡量保證廚房的寬敞明亮，盡量不要阻擋視線。應該先低后高、先窄后寬布局，這樣有利于采光和通行。七、設備布局必須預留足夠的設備間隙。       實際設備制作往往有誤差、施工、圖紙也有誤差，裝修也需要占用空間，設備就位與維修也需要空間，因此，廚房設備布局必須預留一定的空間。八、需要確保設備之間保持一定的距離。       有的設備需要錯開布局，拉開一定的距離。冷熱設備、干濕設備要分開，生制熟制設備需要分開，而且不能緊貼在灶臺側面設備冰柜、保鮮工作臺等制冷設備。九、布局應該消除死角便于廚房衛生清洗。       設備安裝定位后就很少移動。食物殘渣進入無人死角，時間一久就會發霉變味，成為污染源。因此，在設計廚房設備布局圖時，就必須清楚死角，保證衛生清潔。十、設備布局時必須注意自然采光與通風。       由于廚房位置或設在地下室、或設置背陰邊角的位置，加上廚房高溫潮濕。油煙噪音，為了保障廚房環境，較高的設備不要擋著窗戶，這樣有利于自然采光和通風，也有利于照明節省用電。十一、廚房設備應該根據廚房的工藝流程布局。       在實際的工作中需要根據需要選擇設備，按照工藝流程順序布局設備，確保工作流程順暢。設計中需要考慮人員運動、操作動作、物流順序，按照工作流程流水線作業，減少無效勞動，是物流生熟分開結污分離。十二、廚房設備設備的位置需要布局合理。       在廚房中同類設備、相關的設備應合理搭配，盡量設置在一起，便于協調與配合，合理應用。一般情況下都將需要排煙排氣的設備設在一起，以便于集中排煙，而同類的爐灶也按類別型號排放在一起，如炒灶、湯灶、燉菜灶分類排放，以便于切配協調配合。       以上就是重慶廚具廠家總結的廚房設備的擺放原則。這些原則現在已經被廣泛的運用在廚房設計中。因此，我們需要在廚房布局時注意到上述原則。重慶科宇廚房設備有限公司是重慶廚房設備企業中領先的酒店廚房設備廠家。需要商用廚房設計的歡迎來電咨詢。

       西餐廚房的全體規劃規劃，是指依據西餐廳運營類型和廚房出產規模的需求，充分考慮現有可利用的條件，量體裁衣。對廚房的品種、數量、面積、方位，廚房和餐廳的連接，廚房的作業環境，進行斷定和規劃，并提出廚房各功用區域的規劃和布局計劃。今天重慶廚具廠家就與大家一起來了解。一、西餐廚房面積的斷定       西餐廚房面積由餐廳品種、菜單、運用設備等要素決議。廚房面積過小將造成擁擠，缺乏必要的物資儲存方位及出產場所：而廚房面積過大，既加長了出產作業和運送作業線，更占用了名貴的運營場所。       西餐廚房的出產運用面積，是指西餐質料加工、切配、燒烤、蒸煮、烹制、冷菜、面點等操作和出產所占用的有用規模，受原材料的加工規范、菜單的項目內容等要素限制。西餐廳的出產，因為建立了加工廚房，絕大部分菜肴所需的原材料經過了粗加工或熟處理，因而，西餐廚房以烹制出品菜肴為主，廚房的面積就可相對小一些：西餐出產環節和工藝簡繁程度，決議了西餐廚房設備裝備的品種數量和類型功用，對廚房面積的斷定和分配也有著各不相同的要求。       除廚房出產所需的面積外。廚房的悉數面積還應包含質料收購進口、檢驗場所、儲存庫房、冷庫、廢物處理場所、廚師長辦公室、職工設備等輔佐設備的面積。廚房面積巨細的斷定，關系到廚房的作業功率和餐飲產品的質量，因而有必要依照必定的份額，并結合餐飲運營本身的特色和開展需求來斷定廚房的面積。       從西餐運營的全體格式上看，西餐廚房因為菜肴加工烹制的工藝簡略便利，加工廚房設備的機械化程度高。所以廚房的面積一般占餐廳面積的40％~60％，餐廳面積在500平方米以內時，廚房的面積大約是餐廳面積的40％～50％；而餐廳面積增大時，廚房面積占餐廳面積的百分比將逐步下降。       西餐廚房面積在西餐廳運營場所總面積中應有一個恰當合理的份額。并統籌其他設備、區域的面積分配。其間餐廳占50％、客用設備占7.5％、廚房占21％、清洗占7.5％、庫房占8％、職工設備占4％、辦公室占2％。       西餐廚房總面積斷定后，還有必要進一步將總面積依照必定的份額進行分配。斷定廚房各操作單元、點的面積巨細，即依據各操作單元、點的廚房設備工藝流程，承當作業量和設備裝備來斷定。其間，加工區占23％：切配、烹調區占42％；冷菜、燒烤制造區占10％；冷菜出品區占8％：廚師長辦公室占2％；其他占15％。       上述西餐廚房面積斷定的辦法是一般慣例辦法，有必定的指導作用。跟著西餐業的不斷開展，迫使各家西餐廳有必要不斷拓寬運營空間，擴展餐廳面積。盡量縮小廚房面積，才干到達降低成本，獲取更多利潤的意圖。跟著食品加工業的興起，貨源充足，原材料配送及時便捷，西餐廚房的分工合作更加細化嚴密，西餐的廚房設備已日趨小型功用化、明檔明廚化，為西餐運營發明了更大的盈余空間。二、西餐廚房方位的斷定       在西餐廚房規劃中，有必要首要斷定廚房的方位。西餐廚房作業具有統籌多功用的綜合性特色，各功用區域、操作單元和操作崗位布局會集緊湊。因為，廚房方位與餐廳聯絡緊湊，一起處于西餐運營場所的規模內。西餐廳品種繁多，西餐廳運營風格懸殊，因而廚房的品種和功用也隨之細分并各司其職，廚房的方位，呈會集和渙散相結合的狀況：廚房與廚房之間。協作嚴密。廚房地址以挨近主餐廳為主。一般廚房與餐廳zui遠座位的間隔行走不要超過一分鐘。廚房應盡可能與消費場所保持在同方位，餐廳設備要全體規劃，便于操控辦理，全體與部分相互和諧。       以上就是重慶廚具廠家為大家整理的西餐廚房布局的全體規劃的兩個關鍵，希望大家看完能有所了解。

柜體、門板清潔方法       1、普通門板用柔軟的棉布擦拭清潔，高光面門板用柔軟的絨毛布擦拭清潔，不要用鋼絲球或粗糙的毛刷清洗，以免損壞門板表面。 　      2、一般的油漬污垢用中性清潔劑或肥皂水擦拭，并用干布擦干；較頑固的污漬用去污粉和百潔布擦拭，不可用高濃度或腐蝕性強的溶劑擦拭。 　　      3、金屬配件每隔半年向活動部位滴加潤滑油保養。人造石臺面清潔方法 　　      1、一般的污垢用中性清潔劑或肥皂水擦拭，并用干布擦干。 　      3、灼傷、劃痕、刀痕先用400#-600#水砂紙磨光，再用百潔布擦拭干凈　      2、較頑固的油漬或茶水印先用800#-1200#水砂紙磨光，再用百潔布擦拭干凈。 　　工廠的廚房設備豐富，種類頗多，但是設備大多數是不銹鋼材質，我們在使用不銹鋼廚具時需要注意以下問題：      1、不銹鋼餐具不能用強堿性的洗滌劑清洗。這些東西雖然清潔效果好，但是容易腐蝕不銹鋼餐具。      2、不銹鋼餐具不能用來熬制中藥。中藥成分復雜，大多含有生物堿和有機酸成分，持續高溫容易與金屬元素反應導致藥物失效。      3、不銹鋼保溫杯如果裝碳酸飲料的話，酸物質會與不銹鋼產生化學反應，產生有毒物質會使保溫杯氧化生銹，不僅影響健康，還會減少保溫杯的使用年限。      4、需要注意的是，使用不銹鋼餐具熬制中藥不但使得藥物失效，甚至會產生毒性更大的化學物質，所以千萬不能用不銹鋼餐具熬制中藥，但是可以用鋁鍋熬制中藥。      5、不銹鋼餐具不能長時間存放強酸性或者強堿性的食品或者調料，比如：醋、醬油、食鹽等。這些東西里面的電解質與不銹鋼的金屬元素產生電化學反應，被溶解出來污染食物。      所以說使用不銹鋼餐具要注意以上瀘州工廠廚房設備提到的注意事項，如果使用不當的話，餐具使用年限減少是小事，影響身體健康就得不償失了。

選擇科宇廚房工程的原因是什么？       重慶科宇廚房設備有限公司承接重慶各區縣工廠廚房設備工廠，廚房設計和廚房設備生產安裝項目，在廚房設計和廚房設備生產安裝方面具有很強的綜合實力。   1、從設計方面：      根據客戶要求，合川工廠廚房設備派遣設計人員到現場與客戶溝通計劃，并現場測量廚房土木工程的尺寸，以達到設計上的尺寸。 圖紙和現場尺寸一致，根據該國的食品衛生和防疫法規，廚房操作程序，實用性，美觀性以及廚房設備的環境保護，對廚房計劃進行了全面設計，并根據客戶要求對計劃進行了修改 以及有關部門的要求。 確定廚房設備設計方案后，合川工廠廚房設備將提供相關廚房設備材料清單和招標文件供客戶參考，并詳細提供其他廚房圖紙（排氣系統圖，土木工程圖，明渠圖）  ，水電圖，照明圖，供氣圖），并與客戶的各個施工單位進行技術交流。  2、從生產方面：      合川工廠廚房設備根據合同圖紙和廚房設備材料清單的要求，按照國家標準購買材料，并向客戶提供相關材料的合格材料以供審核。 簽訂合同項目經理將在接下來的7天內被派往現場，以跟進并協調與現場有關的所有問題。 項目經理將根據廚房現場基礎設施的進度安排廚房設備的進度。 驗收完成，并且對客戶用戶進行了有關如何使用設備的培訓。       重慶科宇廚房設備有限公司服務于全球客戶，火鍋連鎖店，川川火鍋店，星級酒店，學校廚房項目，中小型中國客戶等。

廚具是家家戶戶生產生活中不可或缺的必需品，好的廚具能帶來更和的烹飪靈感，同時，它也關系到人類的生命健康安全，因此，廚具的驗貨和檢測就顯得尤為重要。那么廚具怎么驗貨呢？本文江津工廠廚房設備將為大家詳細介紹一下廚具驗貨標準和流程。（一）主控指標1、原材料：      要求與訂貨合同一致，提供合格證明，進口材料須提供原產地證明及商檢證明。      要求制造廠對進廠原材料進行抽樣復檢，不合格品不得進入下道工序。金屬類原材料進行光譜檢測，化學成分應符合該牌號成分范圍，C、Ni、Cr、Mo、V為主控指標，超出范圍為不合格。2、尺寸：      產品底、壁厚度誤差≤±0.1mm。      其它尺寸誤差≤5mm。3、鉚接、焊接牢固不松動。（二）一般指標      1、材料化學成分中，其它元素不得超出范圍值的10%。      2、表面質量：表面不得有毛刺、卷邊、劃痕等缺陷。      3、鉚接處鉚釘頭及鐓頭完整飽滿，無開裂，無明顯磕、劃痕跡，和產品表面接合緊密。      4、焊縫平整，無咬邊、結瘤、氣孔等缺陷。      5、產品包裝：按經需方認可的方式執行，產品及外包裝須有需方公司LOGO，標志清晰醒目。（三）判定標準      1、主控指標有任何一項不合格，則該產品判定為不合格。      2、一般指標不合格根據實際情況，由制造廠進行返工處理，達到要求后判定合格。（四）其它      1、上述指標為基本指標，其它未描述的指標或參數應符合相關國家標準或行業標準，如指標不一致，以更嚴格的為準。      2、制造廠應向需方提供相關標準文本。      3、需方人員可隨時到現場或以通訊（如要求提供現場生產照片或視頻）的方式對產品生產過程進行核查，制造廠應進行充分配合。制造廠需向需方質檢人員提供檢測專用儀器，指派專人陪同檢測并提供工作上的便利。      4、需方的檢驗不能免除制造廠對產品質量的責任，其它明顯影響產品質量或外觀的因素將被記入廚房刀具質量驗收表。